今日はバレンタインデー！

せんとくんにも太鼓判をいただいた、オリジナルスイーツレシピを公開いたします♡

新感覚のガトーショコラ、是非試してみてください！

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手作りの蘇がポイント！

古代に恋して♡がと～蘇しょこら

 

【材料】　直径約15cmケーキ型1個分

板チョコ（ミルクチョコがおすすめ）：3枚（合計150g）

卵2個

グラニュー糖70g

無塩バター80g

薄力粉35g

牛乳（成分無調整のもの）500ml

クルミ20ｇ

 

【作り方】

下準備：バターを常温に戻す。卵は卵白と卵黄に分ける。薄力粉はふるっておく。ケーキ型にはオ－ブンシートなどを敷き、焼き上がったケーキを取り出しやすいように準備しておく。オーブンは180℃に温めておく。板チョコは細かく刻み、常温に戻したバターと合わせてボウルに入れ、50℃ぐらいの湯せんにかけて溶かす。

①／フライパンなどに牛乳を入れ、中火にかけ、焦げつかないようにかき混ぜながら煮詰め、蘇を作る。

②／①の水分がほぼなくなり、まとまってきたら、刻んだクルミを混ぜ合わせ、粗熱をとっておく。

③／ボウルに、卵黄、半量のグラニュー糖35ｇを入れ、泡だて器でよく混ぜる。60℃ぐらいの湯せんにかけてさらに泡立てる。生地が温まったら（人肌程度）、湯せんをやめ、白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。

④／③に溶かした板チョコ、バターを加え、よく混ぜる。

⑤／別のボウルに、卵白と残りのグラニュー糖を数回に分けて加えながら、ツノが立つまでしっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。

⑥／④に⑤のメレンゲの3分の1ほどを加え、ゴムベラでさっと混ぜ合わせ、ふるった薄力粉を入れ、メレンゲの泡を消さないように全体を混ぜ合わせる。

⑦／残りのメレンゲを加え、さらに混ぜ合わせる。このときもメレンゲの泡を消さないようさっくりと混ぜる。

⑧／ケーキ型に、➁の蘇を敷き詰め、その上から⑦の生地を静かに流し入れる。そのあと、型を2、3cmの高さから落として、中の空気を抜いてから、180℃のオーブンで40～45分焼く。

⑨／粗熱を取ってから型から取り出し、切り分ける。

※焼き上がりに、生地の中央に串をさし、生焼けの生地がついてこなければできあがり

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